Czas na pepparkakor!

Pepparkakor, czyli skandynawskie pierniczki, to pierwsza rzecz, która przychodzi mi do głowy, gdy myślę o Bożym Narodzeniu i Szwecji. Sama je uwielbiam, więc i na blogu nie mogło zabraknąć postu na ten temat.

 

Pierniki polskie a szwedzkie

Historia piernika sięga średniowiecza. Chociaż Polska może chlubić się piękną tradycją toruńskich pierników, inne nacje też mają co nieco do powiedzenia w tym temacie. Pepparkakor od lat stanowią część szwedzkiej tradycji kulinarnej. Niegdyś w Szwecji piernikom przypisywano właściwości lecznicze. Takie lekarstwo to ja rozumiem!

My mówiąc "piernik" zwykle mamy na myśli miękkie ciasto korzenne, często przekładane powidłami. Szwedzkie pepparkakor są inne. Są to cienkie i chrupiące ciasteczka, których podstawą jest raczej melasa niż miód. Wśród tradycyjnych piernikowych kształtów znajdziemy serca, choinki, gwiazdy, pepparkaksgubbar (piernikowe ludziki), ale i świnki - symbol dobrobytu.

Jak to robią Szwedzi

Pepparkakor są tak popularne, że w Szwecji niezawodnym sposobem na szybkie słodkie co nieco jest kupno gotowego ciasta w sklepie. Ciasto wystarczy rozwałkować, wykroić w nim różne kształty (nie oszukujmy się, to najlepsza część pieczenia!) i wsadzić do piekarnika. Odpada nie tylko dudranina, ale i czas. Tradycyjne ciasto piernikowe musi poleżakować trochę w lodówce.

A może warto zrobić pierniczki "od zera"? Wyrabianie ciasta to przecież kupa frajdy! Przepisów na pepparkakor w internecie jest co nie miara. Ja w tym roku kolejny raz korzystam ze sprawdzonego przepisu na blogu Anne's Food. Co znajdziemy w szwedzkich piernikach? Najważniejszym elementem jest pepparskakskrydda (przyprawa do piernika). Można kupić gotową, lub skorzystać z dokładnego przepisu.

Lista zakupów

Wśród mniej lub bardziej tradycyjnych piernikowych kryddor (przypraw) znajdziemy:

• kanel (cynamon)
• ingefära (imbir)
• nejlika (goździki)
• kardemumma (kardamon)
• muskotnöt (gałka muszkatołowa)
• kryddpeppar (ziele angielskie)
• anis (anyż)
• peppar (pieprz) ?

Przydadzą się też:

• bikarbonat (soda oczyszczona)
• pomeransskal (skórka pomarańczowa)
• citronskal (skórka cytrynowa)
• sel (sól)

A na krystir (lukier):

• florsocker (cukier puder)
• äggvita (białko jaja)
• citron (cytryna) lub ättiksprit (ocet)

Wyższa szkoła jazdy

Dla szukających wyzwań: budowa pepparkakshus (domku z piernika). Ten wygląda tak cudownie, że aż żal jeść!

Więcej o pepparkakor
Podobny wpis: Pieczemy kanelbullar

zdjęcia: Mimsen via photopin cc